每家的廚房都有排煙道，但是甚少有人知道其中還有主副煙道的區(qū)別吧。主煙道貫穿了整個(gè)樓體，而副煙道是相對(duì)獨(dú)立的，它以一道帶孔的隔板與主煙道隔開(kāi)，上下則由樓板封住。一般家里的油煙會(huì)先到副煙道中，做一個(gè)緩存，然后再通過(guò)隔板上的孔進(jìn)入主煙道，這樣可保證每戶的油煙是隔離開(kāi)來(lái)的，不會(huì)串煙。

餐飲排煙設(shè)計(jì)是飲食行業(yè)中十分重要的一部分。在餐飲行業(yè)中必須要準(zhǔn)確的排放煙霧、油煙等有害氣體，保護(hù)顧客和員工的身體健康，避免可能存在的火災(zāi)事故等情況，所以餐飲排煙設(shè)計(jì)是十分重要的。當(dāng)進(jìn)行餐飲排煙設(shè)計(jì)時(shí)，需要考慮不同的因素，如用餐面積、菜品種類(lèi)、設(shè)備要求等。一般情況下有三種方式，包括通風(fēng)方式、隔離方式和設(shè)備凈化方式。

通風(fēng)方式主要是依靠通風(fēng)管道和風(fēng)機(jī)，通過(guò)將室內(nèi)空氣排放到室外去實(shí)現(xiàn)凈化目的。選擇通風(fēng)方式的時(shí)候需要考慮風(fēng)機(jī)類(lèi)型、風(fēng)量大小和管道長(zhǎng)度等因素。

隔離方式主要是使用防火板隔離室內(nèi)的空間，阻擋有害氣體的擴(kuò)散。隔離方式更適用于小型餐飲店或單獨(dú)的炒菜臺(tái)。

設(shè)備凈化方式是通過(guò)專(zhuān)業(yè)餐飲油煙凈化設(shè)備進(jìn)行凈化。這種方式非常適合大型餐飲場(chǎng)所，可以通過(guò)不同的過(guò)濾器、靜電場(chǎng)等方式凈化油煙、煙霧等。